Raúl González / rotativoenlinea.com

Entre los pasillos del Mercado Juan Sabines, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, encontramos a Doña Francisca, mejor conocida por “Tía Panchita”, quien nos plática sus inicios en esta maravillosa labor.

Cuenta Doña Panchita que inicia apoyando a su mamá Doña Vicenta Medina desde los nueve años de edad en las escuelas, y fue en ese momento, en donde ella adquiere experiencia para la elaboración de estos antojitos chiapanecos.

"Desde que mi mamá vendía en las escuelas, ahí la acompañaba a vender los antojitos y así, trabajando, ella me enseñó a prepararlas", comentó Doña Panchita durante la entrevista.

Después de haberse casado a la edad de 20 años, se aparta de su mamá, quien por años le había apoyado, y ahora era ella, quien comienza a dedicarse de forma independiente en la preparación y venta de estos antojitos, en el Antiguo Mercado de "Los Ancianos" como canastera por tres años.

"Después de casarme, me aparto de mi mamá, y fue ahí donde comencé a trabajar por mi propia cuenta, en el Antiguo Mercado de "Los Ancianos" como canastera", relató.

Luego, se da la oportunidad de comprar un local, en el Mercado Viejo "Díaz Ordaz" y Doña Panchita se instala ahí, y comienza una nueva historia en su trayectoria de vida; haciendo una nueva clientela y los que ya la conocían.

"Posteriormente se me dio la oportunidad de adquirir un localito en el Mercado Viejo "Díaz Ordaz" y gracias a Dios aquí me quedé, con nuevos horizontes, conociendo a gente nueva, que poco a poco se hicieron mis clientes, y aparte, seguía visitando a mis clientes de fuera", dijo.

Durante estos 45 años de trabajo y toda una vivencia, Doña Panchita se siente muy agradecida con Dios por el trabajo que realiza día a día, sin embargo algunas dificultades que comenta ella en sus inicios, han sido cuando las ventas estaban  muy bajas, de tal forma que ella misma se llevaba sus productos a su casa para no tener pérdidas, momentos difíciles que a veces tenía que enfrentar.

"Ya estando en el mercado, había momentos en que mis ventas estaban muy bajas, sin embargo, lo que yo hacía era llevarme mi venta a la casa para no tener pérdidas, pues ¿qué más podía yo hacer? Era parte de mis inicios y del proceso", afirmó.  

De igual forma un momento adverso que ella vivió fue el tema de la pandemia, ya que durante esos meses complicados no llegó al mercado a trabajar, situación que afectó fuertemente el bolsillo familiar, y el no tener el apoyo de ninguna institución, eso fue algo que marcó mucho su vida.

"Pues, durante esos meses de pandemia me tuve que quedar en casa, ya que no quería yo enfermarme y por ende cuidar a mis hijos, y tuve que buscarle, vender algo, para tener la comida, ya que siempre me he manejado en este trabajo yo solita, y el no contar con ningún tipo de apoyo es difícil, más que seguirle pedaleándole a la vida para solventar los gastos de la casa", abundó.

La mejor experiencia durante su caminar, cuenta Doña Panchita, ha sido el conocer a mucha gente, y que esta recomienda sus antojitos, la aceptación de la misma con su clientela del mercado, y aparte de ello apoyar a sus hijos en todo.

"Me siento muy feliz, porque tener a Dios en el corazón es lo mejor en la vida, y que nos bendice día a día por el trabajo que nos da, y de igual forma estoy muy agradecida con la clientela que me hace la compra, y recomienda mis antojitos hechos con mucho amor, y aquí me alegro con mis clientes y la gente que me rodea", relató.

A Doña Panchita y sus antojitos, la encontramos en el Mercado Juan Sabines, entre los pasillos del pescado fresco, en el local 58, de lunes a sábado, de 2:30 pm hasta la 6:00 de la tarde, ofreciéndole al público en general antojitos como son: tostadas preparadas (con pollo, crema, queso, aguacate, frijol y salsa), así también tacos fritos y empanadas de frijol y de pollo, y agradece  Dios por sus clientes que siempre le hacen la compra, y al periódico digital Rotativo en Línea por ayudar a promover el consumo local.

"Aquí me encuentran en la dirección ya conocida para que degusten de los antojitos 100% chiapanecos hechos con mucho amor, y agradezco a Dios por la clientela que me apoya comprando mis productos; así también al periódico digital Rotativo en Línea, por tomarse el tiempo en difundir mi venta", finalizó.