Este viernes se llevó a cabo con gran éxito, la Primera Feria del Chipilín, en Parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez, evento organizado por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) del Ayuntamiento  de Tuxtla Gutiérrez. 

Pasteles, helados, tamales, salsas, tacos, empanadas, aguas, fueron los alimentos que,  teniendo como base esta milenaria planta se ofertaron en este espacio. 

Esta feria, comenzó cerca de las 10 de la mañana y una hora después varios de los expositores habían vendido sus productos. 

De acuerdo a la coordinadora de Costumbres y Tradiciones Zoques del Instituto de Arte y Cultura (ITAC) de Tuxtla Gutiérrez en esta primera edición contó con la participación de más de 20 expositoras y cocineras zoques que compartirán comidas elaboradas con esta planta. 

A la par danzantes tradicionales del Grupo de Danza Folclórica Itzcuauhtli amenizaron este evento,  al son de la música de marimba interpretada por la Orquesta Reina Tuxtleca. 

El chipilín o chipil es una hoja comestible presente en las cocinas del sureste de México. Los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz son los mayormente incluyen a esta planta. 

De acuerdo con el chef instructor del Centro de Especialidades en Artes Culinarias, Leonardo Vázquez, la planta de chipilín que tiene mejor sabor es la que nace el mes de julio, en temporada de lluvias. 

En su participación, en el evento, dijo que, los alumnos prepararon un pan brioche, dulce-salado que es europeo, una masa hojaldre, nachos, salsas para que la población pudiera disfrutarlos. 

Destacó el papel de las autoridades de Tuxtla para impulsar la gastronomía chiapaneca con estos eventos. 

Detalló que, en la capital chiapaneca se celebra la Feria del Nucú, la Feria del Cuchunuc y ahora la Feria del Chipilín, lo que resalta la riqueza culinaria tuxtleca y Zoque.